ශිරාටකි නූඩ්ල්ස්දිගු, සුදු පැහැති නූඩ්ල්ස් වේ. ඒවා බොහෝ විට ආශ්චර්යමත් නූඩ්ල්ස් හෝ කොන්ජැක් නූඩ්ල්ස් ලෙස හැඳින්වේ. ඒවා කොන්ජැක් මූලයෙන් ලබාගත් තන්තු වර්ගයක් වන ග්ලූකොමැනන් වලින් සාදා ඇත.

කොන්ජැක් ජපානය, චීනය සහ අග්නිදිග ආසියාවේ වගා කෙරේ. එහි ජීර්ණය කළ හැකි කාබෝහයිඩ්‍රේට් ඉතා ස්වල්පයක් අඩංගු වේ, නමුත් ඒවායින් බොහොමයක් ග්ලූකොමැනන් තන්තු වලින් පැමිණේ. ජපන් භාෂාවෙන් "සුදු දිය ඇල්ල" යන අර්ථය ඇති ශිරාටකි, නූඩ්ල්ස් වල පාරභාසක පෙනුම විස්තර කිරීමට භාවිතා කරයි. එය ග්ලූකොමැනන් පිටි සහ දෙහි වතුර ස්වල්පයක් මිශ්‍ර කර සාදා ඇති අතර එමඟින් නූඩ්ල්ස් වල හැඩය රඳවා ගැනීමට උපකාරී වේ.

එකක්: නූඩ්ල්ස් ගලා යන ජලය යට අවම වශයෙන් මිනිත්තු දෙකක්වත් සෝදන්න.

දෙක: නූඩ්ල්ස් කබලෙන් ලිපට දමා මධ්‍යම-ඉහළ ගින්දරේ විනාඩි 5-10ක් පමණ පිසගන්න, ඉඳහිට කලවම් කරන්න.

තුන: නූඩ්ල්ස් පිසින අතරතුර, කෝප්ප 2 ක රාමකින් එකකට ඔලිව් තෙල් හෝ බටර් ආලේප කරන්න.

හතර: පිසූ නූඩ්ල්ස් රාමෙක්සින් වලට මාරු කර, ඉතිරි අමුද්‍රව්‍ය එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් පුළුස්සන්න, උඳුනෙන් ඉවත් කර පිළිගන්වන්න.

නූඩ්ල්ස් සෝදා, විනාඩි 10ක් උයන්න බඳුනට දමා, ඒවා ඉවත් කර කෙලින්ම කෑමට කුළුබඩු එකතු කරන්න. නූඩ්ල්ස් වල රසයක් නැති නමුත් සෝස් සහ කුළුබඩු වල රස ඉතා හොඳින් අවශෝෂණය කරයි.